为使学校食堂管理操作工作科学化，消除一切可能的学校食品安全隐患。2016年11月15日下午，方洲小学体卫艺处组织学校食堂管理人员、厨师及操作人员进行了食品安全主体责任宣讲暨学校食堂食品安全管理专项培训。

此次培训的内容主要有：学校餐饮管理与 “五常”理念；学校食品安全管理组织及管理制度；食堂从业人员应具备的卫生操作要求；食品加工制作重要环节的操作规范以及发生食品安全事故后，应采取的基本措施等方面的法规和知识。

会上，屈荷军副校长强调：一是食堂的所有工作人员，在具体细节上不能马虎大意，要团结一致、共同努力严把食品的质量；二是严格把控学校食堂的环境卫生，需要整改的要毫不迟疑的整改，对于不能确定的，要先请示后操作，绝不能因个人的大意而导致食品安全问题的发生；三是入库管理人员，要严格把好原料的入库验收及存放。在食品管理力度上要进一步加强安全意识；四是在生产加工方面抓环节，抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、蛋等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料，特别是原材料采购中索证索票要到位；五是严格食品留样制度，做到“专人”管理，消除一切安全隐患。

通过此次培训，进一步提高了食堂从业人员的餐饮卫生安全知识和法律法规知识水平，增强了食品安全意识，为确保学校广大师生餐饮卫生安全打下良好的基础。

图片：何隶泉

撰稿：马小蕙

审稿：屈荷军